| Ánizs Írta: Katona Andrea Népies nevén a bécsi kömény, latinul Pimpinella anisum  | Eredet A Földköz tenger mellékérõl származik ez az egynyári növény, amely anetholt, illóolajat, fehérjét, cukrot tartalmaz Jelenleg Európa szerte használják ezt a zamatos fûszert: a görögök nemzeti italukban (uzo), a svédek a híres pálinkájukban (akvavit), a törökök a raki nevû nemzeti italukban, a bolgárok pedig ánizspálinkájukban (masztika). Széles elterjedését bizonyítja, hogy ugyanakkor Kisázsiában, Indiában és Mexikóban is egyaránt termesztik. |
Hogy néz ki? A fûszer termése illatos, aromás ízû, szürkésbarna színû. Mire használhatjuk? Friss levele és szárított termése saláták, mártások ízesítésére kiváló. Cékla-, sárgarépa-, tök-, vöröskáposzta fõzelékbe, gyümölcskompótokhoz, pudingokhoz és sós sütemények készítéséhez. Hol foglal helyet a házipatikában? Étvágyjavító, emésztést serkentõ, hurutoldó, felfúvódást megszüntetõ, vértisztító, gyermekeknél szélhajtó hatású. |  |
| |
