| Bors Írta: Katona Andrea Népies nevén fekete bors vagy piper, latinul Piper nigrum  | Eredet Ázsiából, illetve Amerikából származik, de az egész világon termesztik. Maga a bogyó szolgáltatja a fûszert. Magas illóolaj tartalmú, emellett piperint, pirolint, zsírolajat, keményítõt, szénhidrátot és enzimeket tartalmaz. A feketebors a növény éretlenül szárított termése, míg a fehérbors a növény érett termése, amelyrõl a külsõ héját áztatással, dörzsöléssel eltávolítják, ezért világosabb a színe. Elõbbi erõsebb, csípõsebb ízû, míg utóbbi enyhébben aromás. A bors egyben konzerválószer is. |
Hogy néz ki? Középmagas, sötétzöld levelû cserje. Mire használhatjuk? A bors a legáltalánosabban felhasznált fûszer a világon: levesek, fõzelékek, saláták, húsételek, páclevek, halak, sajtok ízesítésére használják. Hol foglal helyet a házipatikában? Étvágygerjesztõ, izgató hatású, ezért fogyasztása csak mértékkel ajánlott. |  |
| |
