Fahéj

Õshazája Sri Lanka (Ceylon), Szunda-szigetek és Kína. Illóolaj tartalma igen magas, emellett csersavat, nyálkát, némi gyantát, cukrot és keményítõt is tartalmaz.

A szárított kérgét vagy annak õrleményét használják ízesítõ, illatosító fûszernek. A hajtásokat esõben vágják le, mert akkor könnyebb a kérget két hosszanti vágással lehántani. Halmokba rakva 24 órán át fermentálják, majd zöld kéregréteget és a bõrszöveteket lekaparják és így kapják meg a fél hengereket. Ezeket árnyékba rakva keményre szárítják. Ekkor kapja meg a jellegzetes barna színét.

Almás-, diós sütemények, mézeskalács, rétes, fánkok, rizsételek, tejes ételek, kompótok, gyümölcslevesek, forralt borok nélkülözhetetlen és jellegzetes fûszere. 

Gyomorerõsítõ, emésztésserkentõ, étvágyjavító hatású növény.