|
KÜLÖNLEGES SONKARECEPTEK HÚSVÉTRA
Írta: Katona Andrea
TIPPEK SONKÁSOKNAK
A frissen vásárolt sonkánkat mindig jól mossuk meg, majd áztassuk vízbe egy napra, hogy könnyebben megpuhuljon a fõzés során.
Már áztatáskor fûszerezhetjük a vizet egy kis babérlevéllel, hogy a sonka beszívja magába az ízét.
Fõzéskor a húst jól lepje el a víz és körülbelül annyi órán át fõzzük, ahány kilós sonkát vásároltunk.
NAGYON FINOM A HÚSVÉTI SONKA EGY KIS TORMÁVAL, MUSTÁRRAL, DE TAVALY IS EZ VOLT A MENÜ. TAVALYELÕTT IS. RÁADÁSUL ANYUKÁNK (ANYÓSUNK) UGYANEZT KÉSZÍT. MIT TEGYÜNK, HOGY NE UNJUNK RÁ TELJESEN?
SONKÁBÓL LEVEST
Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 fej zellergumó
Ha van: néhány fej gomba, kevés karfiol
Liszt, pirospaprika, só, bors, csipetke tészta, szerecsendió, petrezselyem
Ízlés szerint tejföl
HÚSVÉTI MUSTÁROS SONKA CSODA
Hozzávalók:
1 sonka
3 púpozott evõkanál mustár (lehetõleg Dijoni)
méz
fél doboz tejföl
a díszítéshez: snidling
ÍNYENC ANANÁSZOS HÚSVÉTI SONKA
Hozzávalók:
egy szép sonka
1 doboz körszeletes ananászkonzerv
3 gerezd fokhagyma
4 evõkanál barna cukor
Ha van: magozott cseresznyebefõtt
HÚSVÉTI SONKASALÁTA
Hozzávalók:
tetszés szerinti száraztészta
személyenként 10 dkg húsvéti sonka
A salátához:
salátakeverék
2 evõkanál dijoni mustár
1 evõkanál extra szûz olivaolaj
só, bors
Kevés olajon pirítsunk meg apróra vágott hagymát és zúzott fokhagymát, majd gazdagítsuk tetszés szerinti zöldségekkel: ez lehet sárgarépa, fehér répa, karfiol zellergumó, aki gondolja nyugodtan megbolondíthatja még gombával is.
Ha már kellõen megpárolódtak hozzávalóink, akkor egy evõkanál lisztet és pirospaprikát keverjünk hozzá, amelytõl egy sûrû masszát kapunk. Ezt öntsük fel vízzel, ebbe belehelyezhetjük apróra vágott sonkadarabkáinkat.
Akinek ez még mindig nem elég, tovább dúsíthatja levesét: burgonyával, esetleg csipetkével. Fûszerezésül mindenképpen használjunk sót, borsot, kevés szerecsendiót, petrezselymet. Tálaláskor a leves (kötelezõen!) továbbbolondítható tejföllel vagy tormával.
Ha már az elsõ fogást szeretnénk sonkával kezdeni, íme egy remek recept a sonka felhasználásával.
A sütõt gyújtsuk be elõre és állítsuk 160 fokosra. A megtermett sonkánkat helyezzük a sütõedénybe, majd a tetején a bõrét vágjuk be többször keresztirányban.
Szeljük fel vékony csíkokra a fokhagymát és minden egyes mélyedésbe helyezzünk egy-egy szeletet. Ezek után az ananászkonzerv levét öntsük egy mélyebb tálkába és keverjük össze a barna cukorral.
Kenjük be a sonkánkat ezzel a szirupos mázzal, majd helyezzük fel az ananász karikákat a sonkánk oldalára fogpiszkálók segítségével. A felfüggesztett ananászok közepére cseresznyéket szúrhatunk a különlegesebb látvány kedvéért.
Végezetül süssük lefedés nélkül 4-5 órán keresztül, öntözzük folyamatosan a maradék sziruppal. Ha a szirup elfogyna, pótolhatjuk rostos narancslével is. Az eredmény fenséges lesz.
    
Vágjuk fel a sonkát 4 egyforma, vékonyabb szeletre. Keverjünk össze egy kiesebb csésze vizet a mustárral és egy evõkanál mézzel, majd öntsünk hozzá a tejfölt.
Fõzzük puhára a sonkaszeletjeinket, majd az összekevert mustáros szószt melegítsük meg.
A puhára fõtt sonkát tálaljuk ki tányérra, a besûrûsödött mustárszósszal locsoljuk meg, aztán szórjuk meg a tetejét snidlinggel vagy apróra vágott zöldhagyma szeletekkel.
Bármilyen kedvünk szerinti tésztát fõzzünk ki annyi fõ részére, ahány vendéget várunk: lehet csigatészta, csavart tészta, makaróni tészta és ha kalóriaszegényre vágyunk, akkor akár durumtésztát is vehetünk.
Egy nagy tálban keverjük össze a salátánkat. Ma már saláta mixeket is vehetünk készen, de nyugodtan összeállíthatjuk saját magunk is különféle salátalevelekbõl: fejes saláta, madársaláta, rukkola felhasználásával.
A dijoni mustárt keverjünk el egy kevés vízzel és az olajjal, fûszerezhetjük sóval, borssal. Öntsük rá a salátánkra, majd a megfõtt tésztát szintén hozzákeverhetjük a salátához. Egy kisebb sonkát ujjnyi vastagra kockázzunk fel, fõzzük puhára õket, majd ha megfõtt a tésztához adhatjuk.
Jól keverjük össze a salátánkat, hogy az öntet mindenhol átjárja. Tálalhatjuk melegen azonnal, vagy 2 órára betehetjük a hûtõbe és hidegsalátaként fogyaszthatjuk.
| |
|
|
