| Madraszi fûszeres csirke almás chutney-val és kurkumás rizzsel Írta: BAlage Különleges, finom, mégsem bonyolult. Nem csak madarászoknak...  | Hozzávalók 4 éhes személyre: Húsfélék: 1 db másfél kg-os csirke (vagy helyette 2 csirke szárny, 4 comb, 1 mell) Zöldségfélék: 5 dkg vaj, 2 nagy vöröshagyma, 2 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 gerezd fokhagyma, Fûszerek: só, 1 evõkanál frissen õrölt koriandermag, 2 kávéskanál frissen õrölt köménymag, 2 kávéskanál pirospaprika, másfél kávéskanál õrölt chili, 1 kávéskanál õrölt gyömbér, késhegynyi fahéj, 1 húsleves kocka. |
Elkészítés: Felaprítjuk a szárnyast (a mellet 6 fele, a combokat ketté, csirke szárnyat ketté vágjuk, a szárny végét félretesszük a kutyának), majd a vajon fehéredésig pirítjuk. Ez után rátesszük a felaprított zöldféléket (hagymát, parit, paprikát, fokhagymát) rászórjuk a fûszereket, rámorzsoljuk a húsleves kockát, kevés vízzel felöntjük, majd mintegy 45 perc alatt készre pároljuk. Kurkumás rizst és alma chutney-t tálalunk hozzá. |  |
 | Alma chutney Hozzávalók: 50 dkg alma, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg mazsola, 8 dkg barna cukor, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 dl fehérbor ecet, fél dl paradicsom püré, 1 kávéskanál vegeta, késhegynyi frissen õrölt kömény, késhegynyi szerecsendió (õrölt) és ugyanennyi oregano. Elkészítés: Az almát megtisztítjuk, kivágjuk a magházát, majd nagyobb darabokra szeljük. Ezután összekeverjük a többi hozzávalóval és tûzre tesszük. Addig fõzzük, míg az alma meg nem puhul, eközben gyakran megkeverjük. Hidegen adjuk a madraszi csirke mellé köretként. |
A chutney-ból érdemes kicsit többet készíteni, mert a sikere garantált, hûtõben pedig gond nélkül eláll két hétig is. Mazsolás, kurkumás, garam masalás rizs: Hozzávalók: 4 dl rizs, 8 dl víz, 1 dl mazsola, 0,5 dl olívaolaj, 2 db húsleveskocka, 1 teáskanálnyi garam masala, 1 teáskanálnyi kurkuma, só Elkészítés: Az olajon fehéredésig pirítjuk a rizs, megsózzuk, rászórjuk a kurkumát és a garam masalát, összekeverjük majd felöntjük a vízzel. Belerakjuk a húsleveskockát és elolvadásig keverjük, majd beleszórjuk a mazsolát is. |  |
Amikor felforrt, lefedve az elõmelegített sütõbe tesszök, és készre pároljuk. Jó étvágyat! Ha különleges recepted van és szeretnéd, hogy a Te recepted is megjelenjen, küldd el a recept@zassa.eu címre. | |
